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花椰菜俗称菜花，有绿、白两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。常吃花椰菜有润肺、止咳、爽喉、开音的功效，因此被西方人称为“天赐的良药”“穷人的医生”。世界卫生组织公布年健康食品排行榜，花椰菜被列蔬菜榜第4名。
花椰菜营养丰富，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。美国研究人员年在《临床实验胚胎学》报道，西兰花幼芽时期含丰富的萝卜硫素，可以治疗癌症并有助于提高药效，因此被世界上公认为最具防癌的食物之一。另外，其具有神奇的杀死幽门螺杆菌功效，还有降低人体内雌激素水平的作用，因此多食花椰菜可减少胃癌、乳腺癌及肠癌的发病率。
花椰菜富含类黄酮，可预防感染，还是血管清理剂，防止血小板凝结成块；富含维生素K,可增强血管壁韧性，预防动脉硬化，减少心脏病与脑卒中的发病率；能预防老年性眼睛黄斑部病变。
花椰菜富含维生素C和硒，可以增强新陈代谢和人体免疫力功能，预防感冒和坏血病；钙含量堪与牛奶钙含量相媲美，儿童常吃花椰菜，可促进牙齿及骨骼生长，保护视力、提高记忆力。
花椰菜含水量高达90%以上，所含热量较低，多吃不会发胖，是减肥人士的美味佳肴。花椰菜柔嫩可口，极易消化吸收，适宜老人、小孩和脾胃虚弱者食用。丰富的纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、预防肠癌的作用，同时能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降血糖、对糖尿病患者有较好的食疗效果。在盛夏暑热之际，口干尿黄、大便不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
花椰菜可以做成各种风味的菜肴和色拉，若配以荤菜炒食或做汤，风味更佳。
#天天养生堂#
作者：许沈华，校稿：游金地
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