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千古一仙草，石斛[hú]有奇效。“铁皮石斛、天山雪莲、三两重的人参、百二十年的首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草”，列为中华九大仙草，作为九大仙草之首的铁皮石斛，历代仅为皇室专用，《本草纲目》、《神农百草经》中均有详细记载。
中国历史上唯一的女皇武则天，享年81岁，长寿且美丽。在她花甲之年以后，头发依旧黑亮润滑，富于光泽；皮肤依然白皙红润，富有弹性。据典籍记载：武则天的养颜秘方重在养血与滋阴并重。该方由唐代著名养生大师、六朝御医叶法善献上，以藏红花为君药，铁皮石斛、灵芝二味为臣药，具有养血滋阴、益气活血、清补五脏、平衡阴阳、气血舒畅、提高机体生理功能等功效。武则天在此方的滋润下，每天都容光焕发、神采奕奕，即使到了暮年也依旧美丽、容颜不老，真正达到美丽容颜、延缓衰老、延年益寿的作用，故专家称其为古代养颜第一方。在民间，身体极度虚弱的垂危病人弥留之际，人们常将新鲜的铁皮石斛厚汁喂入口中，往往能使其复苏，故有“救命仙草”之说。二十世纪三十年代我国著名的京剧表演艺术家梅兰芳先生也是常煎服铁皮石斛当茶饮来护嗓养生，永葆艺术青春。时至今日，石斛已成为都市人们的首选养生佳品。特别是电视上演《女医明妃传》后，铁皮石斛更是人们茶余饭后聊不完的话题。今天，我来为大家揭开铁皮石斛的神秘面纱。
石斛的主要产地为霍山、浙江、云南等，类型上又分为铁皮石斛、铜皮石斛、水草石斛、紫皮石斛、金钗石斛等，虽然都叫石斛，但效果确有天壤之别，目前受国家认可真正有价值的只有铁皮石斛，之所以叫铁皮石斛，是因为它的茎秆皮色深绿，所以被冠以“铁皮”两字。它富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等几十种微量元素，素有“千金草”、“软黄金”、“救命仙草”之称，对身体诸多方面调理都有很好的效果。
铁皮石斛属气生兰科草本植物,是国家二级珍危保护品种。石斛种类有50多种,其中铁皮石斛为石斛之珍品,具有独特的药用价值,尤以滋阴功效最为显著。经国家权威医药部门鉴定,铁皮石斛中的主要药用有效成分为石斛多糖,该成分有显著的免疫增强活性和抗癌活性。秦汉时期的《神农本草经》记载,铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”。道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首。石斛被公认为滋补佳品，男女皆宜！
铁皮石斛在外观上比较坚实，很容易折断，而且断面是非常不平的，没有纤维状。口感是带有淡淡的青草香气，嚼在口中味道刚开始是淡淡的，有粘滑的感觉，越嚼味道越深厚，粘度也会增加。
一、石斛的功效与作用
1、滋阴生津护养五脏
阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、脑髓骨骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。如果人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，铁皮石斛则可以从根本上解决人体阴液不足的问题。也因此，铁皮石斛对人体的心、肝、脾、肺、肾五脏都具有极高的滋润保养疗效。铁皮石斛具有补五脏、厚肠胃、强阴益精的功能。铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。
2、增强体质，提高免疫力
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能“益气力”。铁皮石斛中，具有药用价值的活性多糖含量极高，具有增强免疫功能的作用，因而也能增强体质。
3、强筋健骨，抵抗风湿
铁皮石斛滋阴功能，使得人体骨骼关节之间的津液充足，起到润滑关节的作用，从而能强筋健骨、流利关节、抵抗风湿。
4、补益脾胃
脾胃病中，最常见的治病菌种幽门螺杆菌在列，而现代医学实验已经证实：铁皮石斛对这些菌种有较好的抑制作用，对萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性病症有良好治疗效果；而且，食用铁皮石斛能促进胃液的分泌，帮助消化。
5、养肝护肝、利胆良药
《本草纲目》记载，铁皮石斛气味甘、平、无毒。主治：伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷，补肾益力。权壮筋骨，暖水脏，益智清气。中医学认为，铁皮石斛对胆的益处，历代医学家已有共识，他们都认为铁皮石斛具有利胆作用；同时，铁皮石斛常被用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。同时，如果肝胆气滞，或胆郁痰扰，均可以导致情志犹豫、肝火旺盛、易发怒等病症，严重影响工作和家庭关系。肝气郁结严重者会导致女性乳腺增生，子宫肌瘤等常见病。肝胆还具有分解和排除毒素的作用，肝胆不好体内的毒素自然不易分解，药物和酒精易在肝脏蓄积，严重者可引发药物性肝炎、酒精肝等。有些人的酒量越来越小，喝点酒就醉说明肝的排毒能力降低。而女性常见的脸色暗黄、长斑等，也与肝的排毒能力有关，“黄脸婆”由此而来。肝“开窍于目”，眼睛的生理病理与肝阴充盛与否关系密切。铁皮石斛具有滋阴养肝的功能，故被历代医家用做养护眼睛的佳品。
6、糖尿病专药
糖尿病的发生，主要因为肾阴虚、肺胃虚热，病理表现为气阴两虚。石斛被誉为“滋阴圣品”，清热、润燥、降火，临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖正常，坚持服用一段时间，血糖会显著降低。因此，铁皮石斛自古就是治疗糖尿病的专用药。石斛对于糖尿病的最大好处是双管齐下，就糖尿病本身来讲，石斛的一些成分既可以增加胰岛素分泌，又可以改善胰岛素抵抗。对于糖尿病合并症和并发症，石斛同样具有双重效应，一方面可以降低血糖，另一方面可以直接改善合并症和并发症的病理。比如糖尿病常合并高血压、血脂紊乱，石斛的成分有助于改善高血压和血脂紊乱的病理，从而调节血压和血脂。对于糖尿病并发白内障，服用石斛的好处除了石斛本身的降糖作用外，还可以抗白内障。
7、抑制肿瘤，减少放、化疗副作用。
铁皮石斛的主要成份为石斛多糖（且含量高达22.7%），并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗作用。临床医学研究表明，铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，抗肿瘤活性功能明显，而且铁皮石斛还能减少放、化疗的负面影响，改善患者生存质量，是肿瘤患者的“好伙伴”。因此，铁皮石斛在临床上常用于恶性肿瘤的辅助治疗，它能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗引起的的副作用，增强免疫功能，提高生存质量。
8、明目护眼
铁皮石斛的名目作用，还是可归功于它的滋阴生津功效，津液充足，人体的器官就能更好地运转和发挥功效，眼睛也是同样道理。因此，铁皮石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。现代药理实验证实，铁皮石斛对防治老年人常见的眼科疾病——白内障确实有很好的作用，北京大学医学院实验结果表明，铁皮石斛不仅对半乳糖性白内障有延缓作用，而且还有一定的治疗作用，进一步的研究证实，铁皮石斛可以使白内障晶状体中的醛糖还原酶的活性明显提高，并使多种酶的活性基本恢复到正常，表明铁皮石斛对半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。
9、补水润肤、滋阴养颜
这里的“水”，其实是指津液，人体衰老的主要原因就是津液日益减少，从而加速了皮肤老化，水分减少、变黑、变皱。铁皮石斛本身滋阴生津的功能，及其所含的黏液质，能从根本上对人体皮肤进行滋润营养。石斛“脂膏丰富，滋阴之力最大”，铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，经过一段时间滋养后，能让女性摆脱更年期的困扰，重新焕发青春的光彩。
10、延年益寿
现代药理学研究证实：铁皮石斛延年益寿的作用，主要归功于其所含的多种微量元素，这些微量元素与人体机能的发挥和延续有着密切联系。因此，《神农本草经》将铁皮石斛列为“轻身延年”圣药也就不足为奇。CCTV曾报道铁皮石斛是天然的荷尔蒙发动机，男女的健康守护者。
综上所述，石斛对身体健康很有帮助。对于日常滋阴保健轻身延年、女性美容滋养皮肤、中医诊断为阴虚体弱者、压力过大、工作过劳、熬夜加班导致的亚健康、长期饮酒吸烟导致的肝肺受损、生活不规律导致的胃肠羸弱、传染性肺炎流感引发的呼吸道急症、上火引起的咽喉疼痛、体液循环不佳引起的便秘痤疮口干舌燥、糖尿病患者、高血压高血脂高血糖的三高人群，常年长斑的，胃不好的，皮肤黯淡，失眠，休质弱的、养生的等等，都可以通过石斛来调理。
二、服用石斛的注意事项
1）石斛性微寒，对于脾胃虚寒的人来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻，所以石斛比较适合比较适合胃火盛的人服用。
2）石斛具有生津、滋阴的作用，比较适合阴虚的人服用，如果脾虚湿盛的人大量服用会滋腻碍胃，可能会引起消化不良;
3）由于石斛偏于滋腻，对于感冒初期的人，服用后不利于感冒的治疗。
三、铁皮石斛食用方法
铁皮石斛作为中药材和保健药，既可用作复方药材，也可作为日常保健食用，因此，食用方法也比较多。铁皮石斛吃法多种多样，无论生吃、泡水泡酒，还是榨汁、煲汤，磨粉，熬膏等都对身体有重要的作用。大概可归纳为以下几种：
1、鲜吃
先将铁皮石斛洗净，然后直接放入口中细嚼，少量余渣吞咽即可。如果是市场上买的铁皮石斛，建议先去除鞘皮后再吃，口感更佳。
2、煎煮
洗净，煎煮前最好切碎或是拍烂，这样利于有效成分的析出，可以根据个人口味加适量冰糖,并且连渣食用，这样效果最佳。
3、泡水
洗净后切薄片，用开水冲泡饮用，可重复冲泡，并且连渣食用。
4、泡酒
洗净切碎或拍烂，单味或是与其他辅料一起，浸入高度酒中，3个月后即可食用，通常对风湿有疗效。
5、熬汤
洗净切碎或拍烂，可与一些食材同煮熬汤食用，熬汤后的渣也可食用。
6、入膳
可以做菜，蒸、煮、炒、炖等等，如，洗净拍碎后与鸡鸭等材料炖煮，连渣食用。
7、复方药材
中医复方药的药材，具体食用方法还请咨询相关中医药人士。
铁皮石斛在我们日常生活中入膳食用一直都备受人们的追捧喜爱，也能更好地释放出药效。那么如何来烹调从而最大程度发挥出铁皮石斛的药效呢？
1.用铁皮石斛煮饭
功效：铁皮石斛和大米一起煮，不仅清香可口，还降血糖降血压。
2.用铁皮石斛做面食
功效：石斛中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵的效果更好，口感更加松软，蛋白质和矿物质的含量也会更加丰富。让人在不知不觉中就补充进了高效的营养，也不需要特意去服用。
3.用铁皮石斛蒸蛋羹
功效：加了铁皮石斛汁的蛋液，蛋白质含量会提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，能很好的融合发挥出铁皮石斛的药效。
4.用铁皮石斛做汤羹
功效：铁皮石斛有健脾开胃的作用，能让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，清爽不油腻。
5.用铁皮石斛煮粥
功效：铁皮石斛煮粥，营养丰富，特别适合大病初愈，只能进流食的病人。可以说铁皮石斛粥是为病人量身打造的一款营养美食，不仅开胃健脾而且还具有非常高的营养价值，能快速补充病人所需的营养成分。
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