痛风是一种嘌呤代谢紊乱所引起的疾病。其症状主要是关节疼痛反复发作，甚至关节剧痛、局部红肿，整个关节呈暗红色，日久可引起关节畸形、肾损害和肾结石等。
什么是嘌呤?它有什么作用?
嘌呤是组成人体蛋白质的一种重要成分，主要来源于食物或由人体内合成。嘌呤分解后形成尿酸，大部分从肾脏排出体外。当体内尿酸过多，肾脏未及时排泄时，尿酸便在体内停积，并析出结晶，沉积于肾脏形成结石，沉积于关节周围或皮下而发生痛风。因此，饮食不当对痛风有直接影响，禁忌摄入富含嘌呤的食物，是防治痛风的有效措施。
体内的老旧细胞，还有食物，尤其是富含嘌呤的食物（如动物内脏、海鲜等）在体内新陈代谢过程中，其核酸氧化分解产物就有嘌呤（这种内源性的嘌呤占总嘌呤的80%）。体内产生嘌呤后，会在肝脏中再次氧化为（2，6，8--三氧嘌呤）又称为尿酸。2/3尿酸经肾脏随尿液排出体外，1/3通过粪便和汗液排出。可见，嘌呤是核酸的氧化分解的代谢产物，而尿酸是嘌呤的代谢最终产物，其中的嘌呤环没有解开。
正常情况下，体内的尿酸大约有毫克，每天新生成约毫克，同时排泄掉毫克，处于平衡状态。但如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化，则体内尿酸潴留过多，当血液尿酸浓度大于7毫克/分升，是人体体液变酸，影响人体细胞的正常功能，长期置之不理将会引发痛风。另外过于疲劳或是休息不足亦可导致代谢相对迟缓导致痛风发病。
血尿酸的正常值：
男性.9～.9μmol/L（4～6mg/dL），
女性.4～.4μmol（3～5mg/dL）。
高尿酸血症肾病的主要症状就是血尿酸高。临床上，当血尿酸超过微摩尔/升，才可诊断为高尿酸血症。当血尿酸超过微摩尔/升时，高尿酸血症已十分明确，这个时候如果再不采取一定的措施的话，就很容易导致痛风的发作，临床资料显示，大多数的痛风病人的尿酸值都是超过微摩尔/升的。
痛风它的病情发展可分为四期：
1、高尿酸血症期：仅表现为血尿酸升高。2、痛风早期：无明显肾脏病变如尿酸性肾病及肾结石的形成，肾功能正常。3、痛风中期：可有尿酸性肾病及肾结石的形成，肾功能可正常或轻度减退。4、痛风晚期：出现明显的关节畸形及功能障碍，可以破溃出白色尿盐结晶，肾功能明显减退。
痛风的危害是很大的，具体有哪些呢?
1.痛风石,一般以耳轮、跖趾、指间和掌指关节处的结石较多见.
2.痛风性关节炎,关节局部出现明显的红、肿、热、痛,体温在38℃左右。
3.痛风肾病,痛风病理变化,表现为水肿、高血压、血尿素氮和肌酐升高,最终可因肾脏功能衰竭或合并心血管病而死亡。
4.代谢综合征,痛风患者多有代谢障碍,对肝脏有不同程度的损害.
5.痛风性尿路结石,尿酸性尿结石多呈泥沙样结石,常无症状,结石较大者则出现肾绞痛、血尿,如结石反复发作时,可引起尿路梗阻和局部损伤,容易合并感染.
6.痛风性心脑血管疾病,患有冠心病、高血压的痛风患者,当病程较长,血尿酸水平较高时,可能有较多的尿酸盐结晶在心肌、动脉壁等处沉积,甚至出现尿酸性心脏病。
痛风病人的饮食禁忌
痛风病人都知道多吃素少吃荤，痛风病人最好根据食物嘌呤含量表制定适合自己的食谱，以减少发作诱因，提高生活质量。根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物（每g食物含嘌呤25mg）、中等嘌呤食物（每g食物含嘌呤25～mg）和高嘌呤食物（每g食物含嘌呤～0mg）三类。但这只是个原则估计，在临床实践中需按实际情况作必要的调整
尿酸高（痛风）不能吃什么
1．限制高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
2．限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制肥胖。
3．限制脂肪摄入，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。
4．限制蛋白质，以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0．8克以内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可选用。
5.忌饮酒，特别是啤酒，啤酒含有很多的鸟苷酸，代谢后都形成嘌呤，喝啤酒后人体的尿酸会大幅升高。
注意事项
1.尽量维持体重在理想范围内，如需减重应缓慢进行，因为快速减重会引起组织较快分解，反而造成大量尿酸的产生。
2.饮食应以素为主，尽量少吃荤油，烹调方法多用蒸、煮、凉拌的烹调方式。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物，如米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
4.在食用动物内脏、鱼皮海鲜类、干豆和坚果、各种肉汤、一些蔬菜(龙须菜、芹菜、菜花、菠菜)等方面，要严格控制摄入量。
5.多喝水，因为足够的水分可使尿酸顺利排泄。少饮酒，因为酒在人体内代谢产生乳酸，影响尿酸排泄。
6.每天午饭或者晚饭前后半小时各一杯降酸茶，可以提高30%以上的尿酸排除率。
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