而能够给素食者提供营养的理想食品并不多
这里对素食理念不作评论,仅想提醒那些出于宗教和道德因素食素的人平时要多食蛋奶、坚果、红萝卜、南瓜籽、核桃、豆腐等,适当补充铁、钙、锌等微量元素,避免营养不良而诱发更多疾病
主要原因是吃素的人最有可能出现维生素b12摄入不足,因为维生素的最佳来源是肉类,肝、牛奶和鱼类中维生素b12含量丰富维生素b12缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症
现在有很多人提倡素食主义,有的是基于宗教因素、有的基于道德心理、有的是因为怕吃肉过多导致肥胖影响美丽,或者受认知的局限而认为只吃素更利于健康然而有研究表明,长期吃素可能对大脑不利,不吃肉的人患脑病变的概率是素荤均衡的人患脑病变的概率的6倍
又据《印度时报》今天报道,吃素和大脑病变之间的这种联系是牛津大学的科学家们发现的,他们使用记忆测试、体检和大脑扫描检测了61岁到87岁之间的107人5年后,再次对这些志愿者进行检查后,科学家发现,维生素b12水平最低的人最可能患上脑病变这项研究也证实了大脑病变和维生素b12确实存在关系
