说到早餐，有的人喜欢面包加牛奶，而有的人偏爱油条和豆浆，更多的人喜欢吃鸡蛋搭配。可是，牛奶呈酸性，会溶解钙，喝多了容易导致骨质疏松；油条是油炸食品，吃多了得高血压，冠心病的概率会增加；鸡蛋吃多了易导致高血脂……听到这些，你们还能放心的吃早餐吗？不用担心，今天小编给大家带来这一款营养丰富又健康的特色小吃——水峪口古村的蒸脑。
那么，什么是水峪口古村的蒸脑呢?这种蒸脑在其他地方又被称为“豆腐脑”，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。因为选材，制作纯天然，人体对其吸收率可达92—98%，蒸脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质，特别是用石膏做凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要。
蒸脑的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于家常味豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。水峪口古村的蒸脑用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加蒸脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
蒸脑不仅美味营养，而且是一种补益清热的养生食品。常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。除此外还对热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养的人很适合。现代医学证实，蒸脑除了增加营养、帮助消化、增加食欲外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中增加血液中铁的含量；蒸脑不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
如此营养美味的特色早餐小吃，你造吗？赶快来水峪口古村品尝正宗地道的蒸脑吧！
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